沖縄釣り日記♪～ルアー・エギングで楽しもう～（tuneの気まぐれ）

今日は雨なので、ルアーにもエギングにもいけず・・・・
しょうがないので先日釣り上げた太刀魚君を料理した。。。



作り方はこちら↓↓

まず太刀魚を掃除して、食べやすい大きさに切り分けます



続いて今回は先に調味料の配合を（太刀魚は実が柔らかい魚で美味ですが、炒めすぎるとバサバサになる）これは太刀魚は身が薄いので、焼きながら調味料を入れていくと焦げてしまうからです。要注意♪

さて、分量は・・・・オイスターソース大さじ３、コチジャン大さじ1、豆板醤大さじ１、みりん大さじ１、砂糖大さじ１、すりおろしニンニク大さじ１、それに水を少々←よく焦がしてしまうひとは大さじ3杯程度は入れてくださいね。



混ぜ混ぜします。。。。

太刀魚に軽く片栗粉をまぶしてから
焼きに入ります。（片栗粉をまぶすと最後にたれを入れたときに、いい感じにとろみがつきます。太刀魚は身がツルツルなので片栗粉で味がつきやすいようにすると上手くいきます。）



きつね色になるまで焼いたら、先程あわせた調味料を投入！強火のままでさっと絡める。ニラを入れて完成♪


この調味料の配合は白身全般に合います。酒のつまみにも最高です♪
是非お試しあれ♪

では


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